Gà hấp muối là món ăn nổi tiếng của nhà hàng Truyền Ký ở Sài Gòn. Cho tới nay nhà hàng vẫn lưu truyền công thức chế biến món ăn này. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm gà hấp muối Truyền Ký thơm ngon hấp dẫn trong bài viết dưới đây
Đôi nét về quán cơm Truyền Ký
Địa chỉ: hẻm 39/20 đường Lý Thường Kiệt, Quận 11, TP. Hồ Chí Minh.
Quán hơi khó tìm. Bạn phải đi hết đường Đào Duy Từ rồi sang Lý Thường Kiệt. Tới đó bạn sẽ thấy hẻm 39. Tuy nhiên con hẻm này rất nhỏ, chỉ vừa cho một chiếc xe máy đi qua nên bạn lưu ý giờ cao điểm nhé! Quán cơm Truyền Ký đã tồn tại được hơn 60 năm nhưng nguyên liệu và hương vị vẫn không hề thay đổi. Bí kíp nấu món gà hấp muối được truyền từ đời ông nội Huỳnh Nhật truyền cho cháu nội Huỳnh Nhật Tài từ những năm 50 của thế kỷ trước. Tới giờ quán được nhiều người biết tới không chỉ với món gà hấp muối trứ danh mà còn các món khác như đậu hũ nhồi thịt, thú linh chiên giòn… Hiện nay quán đã có trên các ứng dụng đặt hàng online như Now, Grab…
Cách làm gà hấp muối Truyền Ký thơm ngon hấp dẫn
Món ăn này làm rất dễ dàng. Tuy nhiên để ngon được như nhà Truyền Ký thì cần phải học hỏi nhiều. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm món gà hấp muối theo phong cách quán Truyền Ký
Nguyên liệu cần có
- 1 con gà ta non khoảng 1,5kg. Khâu chọn gà rất quan trọng, nó quyết định phần lớn đến sự thành công của món ăn này. Các bạn nên chọn mua loại gà ta non. Như vậy khi hấp sẽ nhanh chín và ăn không bị dai. Khi mua gà bạn lưu ý chọn những con gà có lườn nhiều thịt (có thể dùng tay để kiểm tra)
- 500g muối hạt
- 1 lạng lá chanh.
- 3 nhánh sả
- 1 củ gừng
- Ngoài ra còn cần chuẩn bị thêm giấy bạc và nồi hấp
Cách bước làm gà hấp muối
Bước 1: Gà mang từ chợ về cần sát qua muối 1 lượt. Sau đó rửa sạch ga cho hết vi khuẩn, mùi hôi và nhớt. Lưu ý sau khi rửa thì mổ moi, không nên mổ phanh bụng bởi vì khi hấp gà sẽ ra nước, ăn sẽ không ngọt nữa.
Bước 2: Bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi gang, nồi dày đế hoặc tốt nhất là nồi đất. Nếu không có nồi hấp thông thường cũng có thể sử dụng được. Rửa sạch nồi và lau khô qua, tránh để đọng nước.
Bước 3: Các bạn bạn lót giấy bạc vào nồi. Sau đó, rải một lớp muối hạt ở dưới cùng, tiếp theo là sả đã đập dập. Cuối cùng lá chanh xếp lên trên. Khi đặt gà vào các bạn đừng quên cho thêm một chút muối lên gà cho đậm vị nhé. Và tiếp tục cho sả, gừng, lá chanh lên gói kín lại. Lưu ý, cần phải gói kín để tránh nước chảy ra khi hấp sẽ làm mất vị ngọt của gà.
Bước 4: Cho một ít nước vào để giấy bạc không bị cháy. Đặt nồi lên bếp rồi đậy vung. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Khi gà chín sẽ tỏa ra mùi thơm khắp nhà, lấy ra bày lên đĩa.
Khi ăn, các bạn có thể để nguyên con và xé khi ăn. Hoặc bạn cũng có thể chặt ra thành miếng cho dễ ăn. Các bạn pha thêm muối tiêu chanh hoặc nước mắm tùy theo sở thích. Món ăn có thể sử dụng trong các bữa tiệc, cỗ, ngày cúng, giỗ hoặc như một món ăn bình thường.
Yêu cầu thành phẩm
Cách làm tuy đơn giản nhưng phải chú ý trong từng khẩu. Một đĩa gà hấp muối ngon đúng điệu phải có màu da gà căng vàng, miếng thịt săn chắc, thơm dậy mùi, không quá mặn. Khi ăn, vị ngọt và thơm của gà hòa quyện với muối tiêu chanh vô cùng ngon miệng và độc đáo.
Bên cạnh đó, đây là một món ăn rất bổ dưỡng. Thịt gà bổ sung nhiều vitamin và chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như vitamin A, C, E, B12, giúp đẹp da, chống lão hóa. Hơn nữa, so với thịt lợn, thịt bò, thịt gà không chứa nhiều cholesterol nên không sợ béo. Gà hấp muối vừa dễ ăn vừa bổ vì cách làm này sẽ giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, không sợ quá mỡ, quá béo béo như gà rán cũng không ngấy như gà hầm
Qua bài viết này, bạn đã biết cách làm món cách làm gà hấp muối Truyền Ký thơm ngon đúng điệu rồi nhé! Các bữa cỗ hoặc bữa ăn gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn với món gà độc đáo này, hãy thử xem nhé!