Chè hạt sen đậu xanh là món ăn giải nhiệt vô cùng thơm ngon bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Cách nấu chè hạt sen đậu xanh khá đơn giản nhưng nếu không biết cách có thể bạn sẽ làm các dưỡng chất trong nguyên liệu bị biến đổi và mất tác dụng. Sau đây chúng tôi sẽ mách bạn từng bước thực hiện cách nấu chè sao cho ngon và đạt công dụng tốt nhất nhé.
Chè hạt sen đậu xanh có những công dụng gì bổ ích
Hạt sen có chứa rất nhiều dưỡng chất, điển hình là protein, kali, magie, photpho, những thành phần làm giảm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol. Chúng được đánh giá là một trong những thực phẩm có nhiều công dụng cho sức khỏe và làm đẹp nhất.
Đầu tiên là chữa mất ngủ, hạt sen được ví như thần dược trong khả năng điều trị hiệu quả bệnh thần kinh suy nhược, mất ngủ, giúp an thần, tinh thần sảng khoái và giảm căng thẳng.
Tiếp theo là làm đẹp và chống lão hóa, theo nghiên cứu hạt sen có chứa nhiều chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào, giúp ngăn chặn sự hủy hoại của các gốc tự do và ngăn ngừa lão hóa sớm. Không những thế, hạt sen còn chứa L-isoaspartyl methyltransferase là một loại enzym có tác dụng phục hồi và hàn gắn những tế bào tổn thương, giúp cho làn da của bạn luôn tươi trẻ và căng bóng.
Hạt sen còn có tác dụng cải thiện vòng một sau sinh, các chị em sau sinh được khuyên để vòng một được cải thiện, săn chắc nhanh chóng nên bổ sung hạt sen vào bữa ăn hằng ngày.
Đặc biệt, hạt sen rất giàu canxi, đạm, photpho, vitamin A, B6, protein… nên được dùng để bồi bổ cho các bà bầu đang trong thời kỳ thai nghén. Nó có tác dụng bổ thận, ích tâm, an thần… rất tốt cho sự phát triển thần kinh và trí não của thai nhi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g đậu xanh không vỏ
- 100g hạt sen tươi
- 150g đường
- 1 ống vani
- Bột sắn dây
- Dừa nạo, dừa khô hoặc nước cốt dừa, mè trắng
- Nước
Cách nấu chè hạt sen đậu xanh
Sau đây là cách nấu chè hạt sen đậu xanh chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu xanh mang đi rửa sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng để đậu mềm và dễ nấu hơn.
Hạt sen tươi cũng mang đi rửa sạch, dùng dao nhọn tách bỏ phần tim sen. Hoặc có thể giữ tim sen lại để hãm trà nhưng nó có vị đắng nên không nên cho vào chè.
Bước 2: Cho đậu xanh cho vào xửng hấp chín mềm, cho hạt sen vào nồi với lượng nước vừa ngập bề mặt hạt sen và đun sôi đến khi chín mềm.
Bước 3: Khi hạt sen đã chín tới, cho đậu xanh đã hấp vào cùng, tiếp theo là cho đường để lửa vừa và khuấy đều tay cho tan.
Để chè có độ sánh đặc hấp dẫn bạn hòa thêm 1 muỗng bột sắn dây cùng nửa chén nước lọc rồi cho vào nồi, khuấy đều tay để bột quyện và không bị vón cục. Khi thấy chè đã sánh thì tắt bếp, bạn cũng có thể thêm một ống vani để chè có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Bước 4: Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa, dừa khô, dừa nạo hoặc mè trắng lên trên vừa đẹp mắt lại dậy mùi thơm.
Bạn có thể thưởng thức bằng cách ăn nóng hoặc thêm đá lạnh hoặc để nguội và để trong ngăn mát khoảng 1 – 2 tiếng.
Nấu chè hạt sen đậu xanh cần lưu ý những vấn đề gì?
- Phần tim sen cực kỳ bổ dưỡng nhưng nó có vị rất đắng nếu để nguyên sẽ khiến món chè không được ngon và không phải ai cũng ăn được. Bạn có thể giữ tim sen lại, sau đó phơi khô, dùng để hãm nước uống như chè cũng rất tốt.
- Hạt sen khi nấu sẽ lâu chín hơn đậu xanh, bạn hãy nấu 2 nguyên liệu này ở 2 nồi khác nhau để khi bỏ vào cùng sẽ có độ mềm tương đồng.
- Ngoài hạt sen tươi bạn cũng có thể dùng loại khô, với loại hạt sen khô thì nên ngâm trong nước từ 1 – 2 tiếng để mềm sau đó mới lấy tim sen ra.
- Ngoài ra khi nấu hạt sen khô, bạn cần đun sôi nước trước, bởi nếu cho hạt sen cho vào cùng nước lạnh, u hạt sen sẽ dễ bị sượng và không chín.
- Khi ninh hạt sen và đậu xanh nên ninh vừa phải để ăn không bị nhừ quá và giữ được hương vị thơm ngon.
- Đặc biệt chú ý đến phần nước cho vào tránh để nước quá sánh hay quá lỏng.
- Để rút ngắn thời gian nấu chè, tiết kiệm nhiên liệu và ninh mau nhừ hơn người ta thường sử dụng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để hầm.
Kết luận
Chè hạt sen đậu xanh là một thức uống vô cùng thanh mát và tốt cho sức khỏe, ai cũng yêu thích. Mùa đông ăn ấm bụng, mùa hè uống thanh nhiệt giải độc. Hãy bỏ túi ngay cách nấu chè hạt sen đậu xanh đơn giản này để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.